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                教你從衛生標準選放心承包商


                衛生標準

                廚房工作人員衛生要求

                1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格並取得健康證方可上崗。

                2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢,並取得當年《健康合格證》後方可繼續工▅作,健康⊙證超過一年者,視為無證。

                3、廚房工作人員進行健康體檢∞時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳♀染病(包括病○原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性〖或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得從事食堂工作。

                4、如發現有違反制度的情◣況發生則追究負責人的☆責任。

                食堂環境衛生①要求

                1、廚房和№餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每♂星期清潔一次。

                2、餐廳內的桌※、椅需擺放整齊↑、每天清潔,要求無油汙、臟物等。

                3、廚房和餐廳內」的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

                4、及時清除產◤生的垃圾、廢棄食物等。

                5、不可在□廚房內吸煙。

                6、以上全部按沛浪食堂衛生標準①執行。

                餐具洗刷消毒衛生要求

                1、堅持;去殘渣,洗滌劑洗◣刷,凈水沖洗,消毒櫃高溫消毒;四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,幹為⌒ 達到消毒要求。

                2、消毒後的備用餐具整潔有序;碗櫃防塵,無雜物,無油垢。

                3、洗▼碗池要專用,用後洗刷幹凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

                4、使用洗碗〗機,蒸汽進行消毒作業,物品擺放要△正確,合理。

                5、廢棄物要ぷ有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

                6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消∩毒要用消毒劑或沸水煮。

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