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                您的位置:MG游戏官网  ->  公司動態 -> 東莞食堂人員的工※作詳情

                東莞食堂人員的工作詳情


                食堂管理

                1、全面負責協調食堂的管理,及各項協↑調工作。

                2、在上班時】間,飯堂主管」應深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足並做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關註分餐情況,並處理好工廠員①工反應的問題;堅決杜絕現場主管,上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

                3、負責制↓定部門員工的工作職責,對員工進行考核和評估,根據其工作實際提出獎懲意見,監督和協調各班組之間的工作。

                4、根據本部門廚師的技術水平和特長,提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

                5、負責廚房菜單的制定,並負責成本控制,根據本部門成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、采購計劃和要求,並填寫和簽署采購單。

                6、負責▓與駐廠負責飯堂工作人員溝通,認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生↑服務的意見,正確處理各種不可避免的事件,發現嚴重問題時應向上級匯報。

                7、負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。

                8、負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

                9、負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。

                10、完成上級交給的其它任務。

                廚師長

                1、負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

                2、負責編寫每周食譜及夥食的調配。

                3、負責高級職員就餐的炒菜工作,及緊急炒菜任務。

                4、負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。

                5、負責每天領導全體人ξ員按標準搞好各區域清潔工作。

                6、負責掌握當天ξ 菜的份量,菜不夠時能及時補菜並保證不斷餐。

                7、負責控制成本,減少浪費。

                8、負責飯堂主管不在時行使飯堂第一行政權力。

                9、完成上級交給的其它任務

                食堂廚師

                1、負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

                2、負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。

                3、負責控制成本,節約燃料、節約食品物料。

                4、負責每天搞好各區域清潔工作。

                5、負♂責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

                6、負責編寫每周菜單。

                7、完成上級交給的其它任務。

                食堂廚工

                1、負責餐具、用具的清洗』消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

                2、負責每天搞好各區域清潔工作。

                3、完成上級交給的其它任務。

                驗收食品

                食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量,並填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

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