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                集飯堂承包,食材配送一站式膳食管理服務商
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                4食堂管∮理制度
                食堂管理制度

                一、目的為了規範◢公司食堂管理工作,共同營造一個衛生、美觀、優雅、有序的用餐環境,特╳制定本管理制度。

                二、適用範圍:本制度的適用範圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

                三、管理部門及職▓責

                1、公司總務為食堂管理部門♂,負責食堂的日常管理,保證食堂各項工作的正常有序進行。 2、負責對炊事員員的∏工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安▲全與衛生、成本控制等進行考核。 3、負責食堂接待(招待)管理。 4、負責對食堂↘的費用結算管理。

                四、食堂經營:食堂為無利潤經營,公司█為食堂工作提供必要的硬件保證。

                五、炊事員上∑崗要求與工作要求

                1、炊事員上崗要求
                  ①必須持《健康證》上崗,且必須每年進行一次健康檢查;
                  ②必須有敬業愛崗精神與良好的△衛生習慣。
                  ③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為←;
                2、炊事員的工作要求
                  ①炊事員員工必須服從公司統一↑的管理,遵守公司相關的規章制度,嚴格執行公司的炊事員崗位職責,如有違反應接々受公司處罰;
                  ②炊事員員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌,同時也有權對違規的∞就餐員工提出批評建議,但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執,如果☆有爭議,應向公司總務反映;
                  ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術,保證◥飯菜的色、香、味、營養質量等。

                六、食堂周轉金及物品管理

                1、公司以提貨卡的形式為食堂提█供周轉金3000元,該卡由炊事員保↘管,但不得用於私人事務或轉借他人使用。 2、該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過√請購單的方式報公司總務審核後,再報公司批準。 3、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建★立物品臺帳,炊事員為第一責任人,做到專物專用,不得ξ擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品。 4、對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚ζ 具的要照價賠償;對故【意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償,並視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。

                七、食物的采購與管理

                1、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買,並保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購,防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質、超過保「質期的食物,防止◥食物中毒。 2、對所購食物必須堅持實物驗收制度,搞好成本核算,做到▅日清月結,帳物相符。 3、食物應在保質期內使用,嚴禁使用過期食物。 4、不得將已購進食堂的食品向外出╲售或私自帶走,一經發現按內盜論處。

                八、員工就餐管理

                1、公司食堂每日提供→中、晚餐。 2、就餐時間:午餐時間11:00—13:30;晚餐時間17:00--19:30。 3、公司員工就餐實行★掛牌預約制,中餐需在當天10時前掛牌,晚餐需在』當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐,也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐,需由公司總務提前通知炊事員做好準備。 4、員工就︾餐實行分餐制,米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝,但不得無故浪』費。 5、員工就餐不準離開餐廳,在就餐時須保持良好的就餐Ψ 秩序及餐廳衛生,保持地面↙清潔;就餐後的殘◤物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內,並把餐具放置在指定△位置。 6、員工就餐時須保持安靜,做到文〓明用餐,不得大聲喧嘩以免▓影響他人就餐。 7、就餐員工應愛惜食堂公用物品,對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償;對故╲意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償,並視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。 8、員◇工親友進入食堂就餐的,也應↑遵守本管理規定,其就№餐費用按公司規定收取。 9、員工的飯牌一旦掛出,則視為就餐〖處理。如果中餐未吃,可留至▓晚餐;如果晚※餐未吃,則不留。 10、炊事員及膳食管理委員會成員負責監督、檢查員工︾就餐情況,發現違紀現象應及時制止。對屢教⊙不改者,視情節卐給予警告、記小過、記大過等處理。

                九、夥食費的核算與管理①

                1、公司食堂成ㄨ立膳食管理委員會,成◤員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監督夥食管理及夥食費的核算工作。 2、每月最後一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起○對食堂進行盤點,以核算當〖月餐費。 3、公司食堂的夥食費要求按月結算,除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算範圍,並由膳食管理委員會成員負責結算。 4、每月上旬的【第三個工作日公布上月餐費,接受員工的監督。 5、就餐員工必須在餐費公布後的三日內把餐○費交至公司財務部,否則,將在工資中扣收。

                十、本制度由公司總務負責解釋,經總經理批準後施行,修改時亦同〖。

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